Spagetti carbonara och Amarone

Idag fyller min man år. Inget jämt, men det är ju ändå värt att uppmärksamma.

Nyligen fick vi smaka på ett vin som hade lagrats för länge (25 år). Det hade surnat. Jag fick för mig att vårt årliga bröllopsdagsvin hade haft en anstrykning av denna smak senast vi öppnade en flaska. Vi köpte nämligen fem flaskor Amarone strax efter att vi gifte oss 1 augusti 2021. De kostade över 700 kronor styck. Vi har öppnat en av dem varje bröllopsdag. Nu var jag orolig att den femte skulle bli dålig innan nästa bröllopsdag infann sig. Så vi bestämde oss för att öppna den redan på min mans födelsedag.

Min man fick bestämma vad vi skulle äta till vinet. Han ville ha spagetti carbonara, för han älskar när jag lagar till det. Det är ju en komplimang.

Jag gör inte carbonaran så som traditionen föreskriver, för jag har - ve och fasa! - grädde i. Det blir ju gott! Det som däremot inte alltid blir så bra är att jag ofta låter blandningen av parmesanost, ägg och grädde bli för varm. Då koagulerar den, blir grynig. Men idag blev den perfekt. Jag hade lite pastavatten i också, och inte så mycket grädde. Det kanske är det som är hemligheten.

Och sen skålade vi i vårt Amarone från 2016. Det smakade jättegott, inte det minsta surt.

Recept för 3 personer
125 g pancetta (liknar sidfläsk, men är torkat)
320 g spagetti
3 ägg
80-100 g riven parmesanost
1 dl pastavatten
½ dl grädde
rikligt med nymald svarpeppar

1. Koka spagettin. Skär pancettan i små tärningar och stek knaprigt.
2. Knäck äggen i en skål. Riv parmesanosten fint och blanda i. Häll i grädden. Mal mycket svartpeppar i och blanda alltihop.
3. Häll av spagettin. Spara lite pastavatten.
4. Häll äggblandningen i spagettigrytan. Späd med pastavatten. Rör tills blandningen tjocknar något men inte koagulerar.
5. Häll spagettin i grytan och rör om. Häll över pancettan och stekflottet. Mal över lite extra svartpeppar.

Servera med grönsallad.

Bilder
egna foton

Kommentarer

  1. Anders Forsström29 oktober 2025 kl. 22:01

    Carbonara är ju såå gott. Jag har också som du lite grädde i. Vårt Amarone-vin heter Capitel de roari, inte i er prisklass men gott och kostar runt 200 kr beroende på årgång.

    SvaraRadera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Istället för sommarkurs i mörkrumsarbete

Bild
Idag skulle jag egentligen ha börjat en sommarkurs på Biskops Arnö folkhögskola, Fotografiskt hantverk - mörkrumsarbete och analogt fotografi . Jag bestämde mig redan för ett år sen för att jag ville gå den kursen när den kom nästa gång, och hängde på låset när ansökningarna öppnade för ett antal månader sen. Men nu är jag hemma istället. Vad hände? För det första är det så att jag har många motstridiga delar inom mig som vill olika saker. Vissa delar bokar in kurser, konserter och annat - och sen när det är dags så är det andra delar som tycker att det där verkar alldeles för besvärligt och dyrt. Jag har till exempel hoppat av många högskolekurser som ivriga delar av mig har sökt, utan att bry sig om att jag hade ett jobb att sköta jämsides. Jag har även stannat hemma då och då fast jag egentligen skulle gått på en konsert eller film. Detta var särskilt tydligt de år jag gick på Göteborgs filmfestival. Jag satt alltid och dreglade över festivalprogrammet och kryssade i en massa...
Läs mer

Den kreativa duon The Mood Elevators

Bild
Sommaren 2004 mailade jag en massa killar på en dejtingsajt som heter Mötesplatsen. Jag skulle börja plugga i Stockholm under hösten, och jag letade efter killar som bodde där. Jag filtrerade fram killar i ett lämpligt åldersspann (minns inte vilket nu, men själv var jag 45 år), och som hade musik som intresse. Eftersom jag inte tycker om att dra ut på saker skickade jag mail till 33 killar på en gång. Låter kanske lite intensivt, men sån är jag. Och så skulle jag åka upp till stan några dar, och ville försäkra mig om att jag fick till några dejter. Sju killar nappade. Jag träffade tre av dem. En av dem jag träffade var en hobbymusiker som hette Björn. Han hade suttit i åratal framför datorn och gjort midi-musik och hade hundratals, om inte tusentals, låtar på hårddisken. Vi bestämde att han skulle skicka några låtar till mig. Kanske kunde vi skapa nåt tillsammans. Tycke uppstod, kan man sammanfatta det som. Vi gjorde massor av låtar ihop. Och vi blev ett par på kuppen. Vi var ...
Läs mer

Ett år som pensionär

Bild
Jag i vårvintersolen Idag har jag varit pensionär i ett år. När jag nyligen hade gått i pension träffade jag en person som hade varit pensionär ganska länge. Jag frågade henne hur lång tid det tog för henne att hitta fram till hur hon skulle leva som pensionär. "Ett år", svarade hon. Jag har haft med mig hennes svar ända sen dess, och tänkt att efter ett år så vet jag. Och skjutit det framför mig. Senast igår trodde jag att jag bara hade varit pensionär några månader. Men det har faktiskt gått ett år nu. Och jag vet fortfarande inte. Den allra första tiden var jag hektiskt sysselsatt med att utforska allt som erbjuds gratis i Göteborg i kulturell väg. Det blev jobbigt, för det finns MYCKET! Till slut ställde jag in saker jag planerat att gå på. Sen började jag utöva en massa konstnärliga hobbies. Jag målade, gjorde collage, fotograferade, gjorde musik och trumlade stenar som jag hittat längs vägkanter. Det är ju sånt man säger att man ska göra när man blir pensionär...
Läs mer